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Le Pantruche un duo raffiné

27 avril 2012 Pas de commentaires

Pantruche, en vieil argot, signifie Paris, ce qui colle à merveille à ce bistrot situé au sud de Pigalle. Édouard Bobin et Frank Baranger en ont saisi l’esprit: «Cet endroit était un bordel. Mon beau-père, policier, y a même fait une descente», s’amuse Franck. Depuis, le quartier s’est embourgeoisé mais dans la salle, des lampes rouges continuent de diffuser une ambiance tamisée. La cuisine, elle, est raffinée. Franck Baranger, ancien élève de Christian Constant, aime à cuisiner le poisson. Son huître en tartare au bouillon de cresson wasabi et soja est un délice. Mais le meilleur reste le dessert: un soufflé au Grand Mamier divinement crémeux à l’intérieur. Menus à 18 euros (midi) et 34 euros.

  • Adresse : 3, rue Victor-Massé, Paris 9e – 01 48 78 55 60

Pantruche

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